对羟基苯甲醛为有机合成的重要中间体，广泛用于医药、香料、液晶、电镀、食品和农药等精细化工产品。以其为原料可以合成香兰素、丁香醛、茴香醇、茴香醛和覆盆子酮等香料。在医药工业中用于合成羟氨苄青霉素、甲氧苄胺嘧啶、三甲氧基苯甲醛、对羟基苯甲醇葡萄糖、对羟基甘氨酸、祛痰药杜鹃素、艾司洛尔等，用途极为广泛